Борщ борщмейстерский

1. Фасоль с вечера замачиваем

2. Берем кастрюлю и кладем в нее мясо. Первую морковь, корень сельдерея и корень петрушки чистим, нарезаем крупными кусками и кладем в кастрюлю к мясу. Туда же добавляем нарезанный стебель сельдерея, первую луковицу (очищенную) и лавровый лист. Заливаем 2,5 литрами воды. Я стараюсь использовать «Архыз» из пятилитровок, но выпендриваться по нынешним временам не обязательно.

3. Ставим кастрюльку на плиту. Включаем огонь на максимум. Доводим воду до кипения и морального банкротства. Снимаем пену дней. Оставляем кастрюлю на медленном огне на 1,5 часа. Все, можно спокойно работать, пить пиво, читать стихи возлюбленных возлюбленным лишь искоса поглядывая на кастрюльку.

4. Через 1,5 часа из кастрюли нужно шумовкой вынуть мясо, овощи и лавровый лист. Овощи выкидываем, они все свое отдали (впрочем, я работаю над способом второй жизни для отработанных продуктов), а мясо откладываем на тарелку. Ему нужно дать остыть и прийти в себя. В кастрюлю с бульоном отправляется фасоль. Варим ее на среднем огне 15 минут.

5. Мы же не скучаем: чистим и нарезаем средними кубиками картофель. После того как фасоль поварится 15 минут в одиночку, добавляем к ней картошку. Остывшее и успокоившееся мясо снимаем с кости, режем на мелкие кусочки и отправляем в кастрюлю.

6. Нарезаем мелко-мелко бекон. Разогреваем сковородку и жарим на нее бекон. Он должен пустить жир, а вы — слюни. Нарезаем мелко-мелко вторую луковицу и обжариваем ее с беконом, помешивая лопаточкой.

7. Чистим вторую морковь. Трем на терке морковь. Убавляем огонь под сковородкой и добавляем к бекону и луку тертую морковь. Тушим, помешивая лопаточкой, примерно три минуты.

8. Чистим две свеклы. Трем на терке две свеклы. Добавляем две тертые свеклы в сковородку к бекону, луку и морковке. Тушим, помешивая лопаточкой, примерно три минуты.

9. Виноград складываем в мисочку и беспощадно блендируем. Добавляем в сковороду и дальше тушим. Предвижу вопросы: а зачем виноград? Некоторые домохозяйства и ресторанная сеть «Кофемания» беспощадно уксусируют свои борщи. Друзья, всякому уксусу свое время и место, но ему не место в нашем борще. Можно класть сливу, яблочко, даже манго. Но я/мы — виноград, который дает благородную кислинку и эротичную сластинку. Тушим, помешивая лопаточкой, примерно три минуты.

10. Берем три помидора, режем каждый на четыре части, складываем в мисочку и беспощадно блендируем. Добавляем помидор в сковородку и тушим еще пять минут.

11. Аккуратно отправляем содержимое сковороды в кастрюльку. Варим, переодически помешивая, на среднем огне 10 минут.

12. Мелко шинкуем полкочана капусты. Я добавляю капусту в самый последний момент, потому что так она будет хрустеть, а хруст капусты из борща — один из лучших звуков на свете. Добавляем капусту в борщ. Да, теперь содержимое кастрюли уже может называться борщом. Убавляем огонь и варим пять минут.

13. Мелко нарезаем укроп и давим чеснокодавилкой чеснок. Добавляем их в кастрюлю. Выключаем огонь и даем борщу настояться минут 5. Солим и перчим по желанию.

Едим борщ со сметаной и пьем водочку за мир. Бощнаш, хрен хохлам.

Настоящий материал самостоятельно опубликован в нашем сообществе пользователем Proper на основании действующей редакции Пользовательского Соглашения. Если вы считаете, что такая публикация нарушает ваши авторские и/или смежные права, вам необходимо сообщить об этом администрации сайта на EMAIL abuse@newru.org с указанием адреса (URL) страницы, содержащей спорный материал. Нарушение будет в кратчайшие сроки устранено, виновные наказаны.

You may also like...


Комментарии